酒精工业是基础的原料工业，其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域。近年来在原油价格持续高位运行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推动全球酒精产量强劲增长，美国超越巴西成为第一大酒精生产国。美国、巴西、欧盟及中国是当前全球酒精行业的主要经济体。

      成分：乙醇

　　EINECS号： 200-578-6^[1]

　　乙醇的化学式：C2H5OH 或C2H6O

　　InChI=1/C2H6O/c1-2-3/h3H,2H2,1H3^[2]

　　乙醇的结构式：

　　H H

　　| |

　　H－C－C－O－H

　　| |

　　H H

　　乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH

　　官能团：-OH(羟基）

　　乙醇的分子量：46

　　酒精燃烧：C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O

　　酒精是一种良好的有机溶剂，可以溶解多种化学物质。但由于与水互溶，故实验室在萃取操作时多不采用酒精，而是使用如四氯化碳、苯等与水分层个有机溶剂。